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견과류 밤톨이

견과류 밤톨이 교안
구분 감각인지 유형 요리 시간 60 분
목표 -요리를 만드는 과정에서 소근육 운동능력을 기른다.
-가을에 수확하는 열매(과일)에 대해 안다.
-율란을 만들면서 성취감을 느낀다.
준비물 밤, 계피가루, 꿀, 잣가루, 스테인리스 볼, 접시, 숟가락, 체, 비닐장갑, 앞치마 미디어 자료 슬라이드견과류 밤톨이, 활동지가을 열매 길 찾기
활동방법

 

① 어르신들과 가을에 수확하는 열매에 대해 이야기 나눈다.

   T. 어르신! 가을에는 어떤 열매를 수확할 수 있을까요?

   Q. 가을에 수확하는 열매에는 무엇이 있는지 함께 볼까요?

   Q. (가을철 열매 사진을 보여드리며) 이 열매의 이름은 무엇일까요?

   T. 오늘은 가을에 볼 수 있는 열매 중에 뾰족뾰족 가시가 있는 밤을 이용해 요리를 해보려고 해요.

   T. 밤과 관련된 경험이 있으시면 말씀해 주세요.


② 율란 재료를 소개하고, 어르신들과 재료를 탐색한다. 

   T. (미리 1인분씩 담아 두었던 요리 재료를 나누어 드린다.) 

   T. 어르신! 어떤 재료가 있는지 함께 살펴보도록 할게요.     

   Q. (생밤과 찐 밤을 보여드리며) 이것은 무엇일까요?

   Q. 손으로 만져보세요. 어떤 느낌이 드나요? 

   Q. 냄새를 코로 맡아보세요. 어떤 냄새가 나요? 

   Q. 생밤과 찐 밤은 어떤 차이가 있나요? 


③ 율란을 만들기 전에 어르신들과 요리 시 주의해야 할 점에 대해 이야기 나눈다. 

   T. 밤 반죽으로 모양을 만들 때 꼭 밤 모양으로 만드시지 않아도 돼요

   T. 세모, 네모, 동그라미 등 만드시고 싶은 모양이 있으시다면 자유롭게 만들어주세요.


④ 율란 요리방법을 알아보고, 요리 순서를 인지하면서 이야기 나눈다. 

   Q. 밤은 배탈이나 설사가 날 때 먹으면 좋은 음식이래요.

   Q. 율란 만드는 방법을 순서대로 알아볼까요?

[활동방법]

1) 찐 밤을 체에 으깬다.

2) 으깬 밤에 꿀, 계피가루를 넣고 섞어 반죽을 만든다.

3) 반죽을 밤 모양으로 빚는다.

4) 모양낸 반죽의 뾰족한 부분을 손으로 잡고 잣가루를 묻힌다.


⑤ 율란 요리 순서에 따라 만들어 본다. 

   Q. 어르신! 찐 밤을 체에 으깨볼까요?

   T. 으깬 밤에 꿀과 계피가루를 잘 섞어주세요.

   Q. 반죽을 뭉쳐 으깨기 전의 밤 모양으로 만들어 볼까요?


⑥ 어르신들과 율란 요리활동을 평가하고 마무리한다. 

   Q. 율란을 만들어보니 어떠셨어요?

   Q. 어려운 점은 없으셨나요?

   Q. 가을에 수확하는 열매에 또 무엇이 있었나요? 

   Q. 가을에 수확하는 열매 중 어떤 열매로 요리해 보고 싶으세요?


- 요리 재료는 미리 깨끗하게 씻어서 준비한다.

- 밤의 익히기 전후 모습을 비교하며 탐색해볼 수 있도록 안내한다.

- 요리활동을 시작하기 전에 어르신들의 수만큼 소분하여 담아둔다. 

- 요리활동하기 전 도구의 올바른 사용방법과 주의해야 할 사항에 대해 충분히 이야기 나눈다.


- 잣가루 대신 카스텔라 가루, 깨 등 다른 재료를 묻혀 밤을 표현해 볼 수 있다.

개념적 설명 치매 어르신들은 지남력 장애로 인해 시간과 장소에 대한 감각을 점차 상실하게 된다. 제철 식재료를 알아보고, 요리 활동으로 연계하는 과정에서 현재 속한 계절적 특징과 이해하고, 시간과 장소에 대한 인식을 높일 수 있다.
치매예방
효과
치매 어르신들이 율란을 만드는 과정에서 반죽을 뭉쳐 독특한 모양을 만듦어봄으로써 감각기능을 유지 및 증진된다.
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