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단호박 샐러드

단호박 샐러드 교안
프로그램명 인지활동 시간 60 분
목표 · 단호박과 관련된 경험을 회상하며 언어로 표현한다.
· 요리를 만드는 과정에서 소근육 운동능력을 기른다.
· 단호박 샐러드 요리 순서를 인지하여 요리를 완성한다.
준비물 단호박, 마요네즈, 아몬드, 건포도, 꿀, 플레인요거트, 머스타스 소스 미디어 자료 슬라이드단호박 샐러드
활동방법

 

① 어르신들에게 삶은 단호박과 삶지 않는 단호박 조각을 제공하여 탐색하시도록 한다. 

   Q. 어르신! 앞에 있는 것은 무엇일까요? 

   T. 맞아요. 호박이에요. 달달한 맛이 나서 단호박이라고 해요. 

   Q. 어르신은 단호박을 좋아하세요? 

   T. 어르신 앞에 두 가지의 단호박이 있어요. 어떤 점이 다를까요? 

   Q. 삶은 단호박과 삶지 않는 단호박을 손으로 만져보세요? 어떠세요? 

   T. 조금씩 맛을 보세요. 어떠세요? 

   Q. 단호박으로  만들 수 있는 요리는 어떤 것들이 있을까요?


② 단호박 샐러드 재료를 소개하고, 어르신들이 재료를 탐색할 수 있게 한다. 

   T. (미리 1인분씩 요리 재료를 담아두고, 재료를 나누어 드린다.) 

   Q. 어르신! 어떤 재료가 있는지 함께 살펴보도록 할게요.

   T.  단호박, 마요네즈, 아몬드, 건포도, 꿀, 플레인 요거트, 머스타스 소스 

   Q. 건포도를 손으로 만져보세요. 어떤 느낌이 드나요? 

   Q. 플레인 요거트를 조금 드셔 보세요. 어떤 맛이 나나요? 

   Q. 노란색 소스는 어떤 맛이 나나요? 머스터드 소스라고 해요. 

   Q. 투명하게 생긴 꿀은 냄새를 맡아보세요. 어떤 냄새가 나나요? 

   Q. 꿀을 조금 드셔 보세요. 어떤 맛이 나나요?  

   

③ 단호박 샐러드 만드는 순서에 따라 만드는 방법에 대해 알아본다.

   Q. 단호박 샐러드 만드는 방법을 순서대로 알아볼까요?

[활동방법]

1) 단호박을 깨끗이 씻고 속의 씨를 파낸다. 

2) 준비된 단호박을 냄비에 넣고 찐다. 

3) 익은 단호박을 으깬 후 충분히 식힌다. 

4) 단호박이 식으면 준비된 재료를 모두 넣고 섞는다. 

5) 단호박 샐러드를 접시에 담아 맛있게 먹는다.


④ 단호박 샐러드 요리 순서에 따라 만들어 본다. 

   Q. 단호박과 준비된 재료를 다 섞어볼까요? 

   T. 숟가락으로 섞기 힘들면 위생장갑을 끼고 볼에 다 으깨는 것도 좋아요. 

   S. 강사와 함께 순서대로 활동을 진행한다.


⑤ 어르신들이 단호박 샐러드 요리활동을 평가하고 마무리한다. 

   Q. 단호박 샐러드를 만들어보니 어떠셨어요?

   Q. 어려운 점은 없으셨나요?

   Q. 직접 만드신 단호박 샐러드를 누구에게 선물하고 싶으신가요? 


- 단호박 샐러드는 비교적 간단한 요리방법으로 어르신들이 스스로 할 수 있도록 격려하고 지지한다.


- 어르신들에게 단호박을 제공하기 전에 미리 삶아서 식혀둔다. 

- 삶지 않는 단호박과 삶은 단호박을 탐색하면서 차이점을 발견할 수 있도록 유도하면서 활동에 참여시킨다. 

- 단호박을 숟가락으로 으깨는 것은 힘들 수 있으므로 어르신들이 위생장갑을 착용하고 손으로 으깰 수 있도록 유도한다. 


개념적 설명 치매 어르신들은 감각기능에 문제가 없음에도 사물의 이름을 인지하는 능력을 상실한다. 치매가 진행되면서 물체의 지각력이 상실되고 주변인이나 가족, 거울에 비친 자신의 모습까지 알아보지 못하게 된다.
요리활동을 통해 손의 사용을 통해 대뇌피질을 자극하여 두뇌기능과 창의성을 발달시킨다.
치매예방
효과
치매 어르신들이 요리 활동 통해 재료를 손으로 탐색할 수 있어야 하고, 재료의 질감을 손으로 탐색하여 요리 재료를 적절하게 쥐는 손의 감각인 촉각을 필요로 하면서 감각정보 입력과 손의 기능에 대한 인식이 향상한다.
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